说起啤酒，很多人对它的印象大概只停留在啤酒=“广东凉茶”，它的味道又苦又涩，毫无风味和营养可言。是的，当你还没有喝过精酿啤酒，对于啤酒的认识可能也就于此了。然而，当你尝到了人生中口精酿啤酒，便是颠覆你从前对啤酒所有认知的开始。

    “花香、果香、小麦香、坚果香、蜜糖香……纷纷随着那跳跃在舌尖上的小气泡陆续登场;它的口感既绵密又清爽，如果没有那股明显的啤酒花香味，还真的会以为自己是在喝香槟呢”!几乎每一个次品尝精酿啤酒的人，都会有这种惊艳感。而你有所不知的是，精酿啤酒不仅拥有独特的魅力，当与美食相配时，甚至还有开胃、提鲜、去油腻等作用呢。

    精酿啤酒，不可以太霸道

    在每一间精酿啤酒餐吧里，有一种工作，与酿酒师、主厨有着同等重要的地位。他，就是侍酒师。

    作为精酿啤酒餐吧里的“引路人”，侍酒师重要的工作之一，就是为每一位客人，尤其是为首次到店的客人推荐适合他们的啤酒。就像Bravo，店内的自酿生啤就有12款之多，要将每一款啤酒的风味、产地、生产故事都掌握好，对于侍酒师而言是很大的考验。更不要说，Tips的精酿生啤更高达28款，而且几乎每日都会有更新，侍酒师若没有一定的知识，恐怕也是难以胜任这份工作的。

    好的餐加酒，绝不是一加一那么简单，而是二者的相互融合，造就出美妙又有趣的用餐体验。所以，当精酿啤酒作为配餐酒时候，它的风味就不能显得太霸道。如何才能挑选出彼此适合，能让菜品的味道与酒的口感交相辉映的一款酒，对于侍酒师来说也是一个挑战。唯有经过反复尝试、多番比较后，才能精选出合适的一款。

    套路深，不如配得妙

    正如葡萄酒配餐讲究“红肉对红酒，白肉对白酒”一样，关于精酿啤酒配餐食，其实也有两套说法。广为人接受的，就是色泽浅啤酒搭配清淡新鲜的食材，比如有机沙律，海鲜刺身等;风味重，色泽深的啤酒则适合配肉类或者甜品，例如烟熏果木牛肉，苹果挞等。而另一种说法则完全相反，淡味啤酒配浓味菜，浓味啤酒配清淡的菜。

    对此，Bravo的老板王智以及Tips的主理人Daniel不约而同地指出，其实具体情况还得视精酿啤酒的特性而定。譬如Tips有一道餐前小食“意大利蜂蜜配有机番茄”，毫无疑问它与果香丰富的淡味啤酒搭配应该就很适合。但同样是以水果风味饱满著称的西泽瓜以及林德曼，喝起来味道其实大不相同。西泽瓜，是一款德国曾经一度失传的精酿配方，它的酸甜味非常饱满，但奇妙的是它还带点咸味，喝起来很像是小时候在街边吃的咸酸味。经过再三试验对比，Daniel终选用果味更为丰富，口感更清爽通透的林德曼的桃子味精酿啤酒作为这款前菜小吃的搭配。

    搭配有机车厘茄时，林德曼的桃子味精酿啤酒的作用是提鲜;而配海水味丰富的烟三文鱼牛油果甜筒时，清爽的桃子味林德曼啤酒刚好能冲淡些许咸水味，令口腔保持清爽，带领食客进入下一道餐食。细节的千变万化，让精酿啤酒与美食的搭配变得更好玩。