尽管精酿啤酒的出现早可追溯到公元七世纪，但近两年才真正进入大众视野。精酿啤酒自带香气浓郁、麦芽汁含量高、口感厚重饱满的基因，在啤酒圈里刮起一阵风潮。

    准确地说，究竟什么样的啤酒才堪称精酿啤酒呢？美国酿酒商协会（Brewers Association，BA）给出了如下的定义：

    量小：年产量低于600万桶（约占美国啤酒年产量的3%）

    独立：酿酒商持股占酒厂75%以上

    传统：酿造企业在酿酒过程中大多使用天然原料（酒花、麦芽、酵母等），并且其采用的大部分酿酒工艺只遵循传统方式，有别于工业生产方式。

    以酿造5000L啤酒为例，精酿啤酒的熟成时间需要大概30天，而普通啤酒（工业啤酒）的熟成时间大为缩短仅有7天；精酿啤酒使用的麦芽含量为1吨，普通啤酒仅需0.4吨；精酿啤酒的啤酒花用量一般高达60kg,普通啤酒啤酒花用量仅为1.3kg；原料和工艺的差别终反映在口感和味蕾上，便是精酿啤酒具备浓郁厚重的香味，而普通啤酒—正如你所看到的所有啤酒广告一样，如出一辙地打出“口感清爽”的招牌。

    如此看来，精酿啤酒口味更加单调吗？实则不然，精酿啤酒的世界远比工业啤酒的领地更为精彩和丰富，你能想到的口味几乎都可以融入啤酒中，水果、巧克力、香料、咖啡、牛奶等等。只有你想不到，没有精酿啤酒酿造师做不到。随着消费升级,新兴的消费群体对饮食的精致性、体验感和个性化甚至小众化的追求不断增长，精酿啤酒正是满足了上述需求。